{"id":1029,"date":"2022-11-22T10:44:39","date_gmt":"2022-11-22T13:44:39","guid":{"rendered":"https:\/\/marettimo.com.br\/blog\/?p=1029"},"modified":"2023-10-11T16:20:58","modified_gmt":"2023-10-11T19:20:58","slug":"o-que-e-tutano-e-como-utiliza-lo-na-culinaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marettimo.com.br\/blog\/o-que-e-tutano-e-como-utiliza-lo-na-culinaria\/","title":{"rendered":"O que \u00e9 tutano e como utiliz\u00e1-lo na culin\u00e1ria"},"content":{"rendered":"<span class=\"rt-reading-time\" style=\"display: block;\"><span class=\"rt-label rt-prefix\">Tempo de leitura: <\/span> <span class=\"rt-time\">4<\/span> <span class=\"rt-label rt-postfix\">minutos<\/span><\/span>\n<p class=\"wp-block-paragraph\" style=\"font-size:21px\"><em><strong>Saiba de uma vez por todas o que \u00e9 tutano e como experiment\u00e1-lo; conhe\u00e7a uma receita para saborear esse tipo de comida<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">O tutano \u00e9 um alimento peculiar, mas muito utilizado na culin\u00e1ria, despertando bastante curiosidade nas pessoas, sobretudo as que n\u00e3o conhecem esse tipo de comida.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por conta disso, naturalmente as pessoas questionam o que \u00e9 tutano, como utiliz\u00e1-lo na culin\u00e1ria, quais seus benef\u00edcios e muito mais.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><a href=\"https:\/\/marettimo.com.br\/blog\/peixes-e-frutos-do-mar-que-combinam-com-verao\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Peixes e frutos do mar que combinam com ver\u00e3o<\/a><\/li><\/ul>\n\n\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_67_1 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title \" >T&oacute;picos do artigo<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.marettimo.com.br\/blog\/o-que-e-tutano-e-como-utiliza-lo-na-culinaria\/#Afinal_o_que_e_tutano\" title=\"Afinal, o que \u00e9 tutano?\">Afinal, o que \u00e9 tutano?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.marettimo.com.br\/blog\/o-que-e-tutano-e-como-utiliza-lo-na-culinaria\/#A_historia_do_tutano_na_culinaria\" title=\"A hist\u00f3ria do tutano na culin\u00e1ria\">A hist\u00f3ria do tutano na culin\u00e1ria<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.marettimo.com.br\/blog\/o-que-e-tutano-e-como-utiliza-lo-na-culinaria\/#Beneficios_do_tutano\" title=\"Benef\u00edcios do tutano\">Benef\u00edcios do tutano<\/a><ul class='ez-toc-list-level-4' ><li class='ez-toc-heading-level-4'><ul class='ez-toc-list-level-4' ><li class='ez-toc-heading-level-4'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.marettimo.com.br\/blog\/o-que-e-tutano-e-como-utiliza-lo-na-culinaria\/#Consumo_de_tutano_reduz_inflamacao_e_fortalece_sistema_imunologico\" title=\"Consumo de tutano reduz inflama\u00e7\u00e3o e fortalece sistema imunol\u00f3gico\">Consumo de tutano reduz inflama\u00e7\u00e3o e fortalece sistema imunol\u00f3gico<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.marettimo.com.br\/blog\/o-que-e-tutano-e-como-utiliza-lo-na-culinaria\/#Receita_de_tutano_para_experimentar\" title=\"Receita de tutano para experimentar\">Receita de tutano para experimentar<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Afinal_o_que_e_tutano\"><\/span>Afinal, o que \u00e9 tutano?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tenha em mente que o tutano \u00e9 um tipo de alimento que, quando descobrimos do que \u00e9 feito, com certeza ficamos bastante surpresos e curiosos. Mas, fique tranquilo, pois estamos falando de um alimento de sucesso na culin\u00e1ria.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ent\u00e3o, saiba que o tutano consiste em uma gelatina gordurosa, de sabor intenso, que \u00e9 encontrado no interior dos ossos bovinos.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Podemos dizer ainda que o tutano \u00e9 o tecido esponjoso encontrado na parte interna dos ossos, no caso, a medula \u00f3ssea.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">O tutano, via de regra, \u00e9 obtido de ossos como:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>F\u00eamur (coxa);<\/li><li>Costela;<\/li><li>Esterno (t\u00f3rax)<\/li><li>\u00damero.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Como caracter\u00edstica, o tutano \u00e9 um tecido macio, gelatinoso, gorduroso e, inclusive, bastante cal\u00f3rico, ainda que tenha um sabor suave e agrad\u00e1vel ao paladar.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">O consumo dessa parte do animal come\u00e7ou em \u00e9pocas bastante long\u00ednquas, sendo um ingrediente que foi introduzido na culin\u00e1ria de diversos pa\u00edses, como o ossobuco italiano e a geleia de mocot\u00f3 no Brasil.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ainda que estejamos falando de um ingrediente barato, n\u00e3o \u00e9 t\u00e3o f\u00e1cil encontr\u00e1-lo. Muitas vezes, para obter essa carne, \u00e9 preciso encomendar pe\u00e7as da perna do boi do tamanho de sua prefer\u00eancia e j\u00e1 cortadas ao meio, no sentido do comprimento.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><a href=\"https:\/\/marettimo.com.br\/blog\/saiba-onde-experimentar-paella-no-tatuape\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Saiba onde experimentar paella no Tatuap\u00e9<\/a><\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"A_historia_do_tutano_na_culinaria\"><\/span>A hist\u00f3ria do tutano na culin\u00e1ria<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">O tutano \u00e9 um corte que come\u00e7ou a fazer parte da dieta dos exploradores \u00e1rticos e ant\u00e1rticos, tornando-se sua principal fonte de alimento, principalmente pelo fato de essa carne oferecer uma sensa\u00e7\u00e3o de \u201caquecimento\u201d quando o consumimos.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Al\u00e9m disso, o tutano tamb\u00e9m fornecia \u00e0 \u00e9poca bastante energia para os exploradores, afinal, estamos falando de um alimento altamente cal\u00f3rico.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Com o avan\u00e7o da gastronomia, o tutano voltou a fazer parte dos card\u00e1pios mais sofisticados, estando presente nos mais diversos restaurantes, inclusive os refinados.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><a href=\"https:\/\/marettimo.com.br\/blog\/voce-sabe-quais-sao-os-cortes-nobres-bovinos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Voc\u00ea sabe quais s\u00e3o os cortes nobres bovinos?<\/a><\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Beneficios_do_tutano\"><\/span>Benef\u00edcios do tutano<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Apesar de ser um alimento cal\u00f3rico &#8211; fazendo com que tenhamos que consumi-lo com modera\u00e7\u00e3o -, o tutano oferece in\u00fameros benef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A grande quantidade de col\u00e1geno garante que o tutano seja \u00f3timo para a sa\u00fade da pele.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image is-style-rounded\"><figure class=\"alignright size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/marettimo.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/ossos-de-carne-de-tutano-assados-na-assadeira-fundo-de-madeira-vista-do-topo-1.jpg\" alt=\"O que \u00e9 tutano e como utiliz\u00e1-lo na culin\u00e1ria\" class=\"wp-image-1248\" width=\"217\" height=\"326\" srcset=\"https:\/\/www.marettimo.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/ossos-de-carne-de-tutano-assados-na-assadeira-fundo-de-madeira-vista-do-topo-1.jpg 333w, https:\/\/www.marettimo.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/ossos-de-carne-de-tutano-assados-na-assadeira-fundo-de-madeira-vista-do-topo-1-200x300.jpg 200w, https:\/\/www.marettimo.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/ossos-de-carne-de-tutano-assados-na-assadeira-fundo-de-madeira-vista-do-topo-1-150x225.jpg 150w\" sizes=\"auto, (max-width: 217px) 100vw, 217px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tenha em mente que essa prote\u00edna garante uma pele mais el\u00e1stica e hidratada, sendo capaz tamb\u00e9m de melhorar a atividade antioxidante na pele, garantindo um tecido mais saud\u00e1vel.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vale dizer ainda que o tutano \u00e9 um alimento conhecido por fazer muito bem para as articula\u00e7\u00f5es do corpo humano.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pelo fato de a medula ser rica em col\u00e1geno, naturalmente, isso contribui para a boa sa\u00fade das articula\u00e7\u00f5es, sendo capaz, inclusive, de diminuir as dores no local.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Adicionalmente, o tutano conta com a glucosamina, um aminossacar\u00eddeo presente na cartilagem que pode reduzir a inflama\u00e7\u00e3o nas articula\u00e7\u00f5es.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><a href=\"https:\/\/marettimo.com.br\/blog\/file-mignon-conheca-mais-sobre-esse-corte\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Fil\u00e9 mignon: conhe\u00e7a mais sobre esse corte<\/a><\/li><\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Consumo_de_tutano_reduz_inflamacao_e_fortalece_sistema_imunologico\"><\/span>Consumo de tutano reduz inflama\u00e7\u00e3o e fortalece sistema imunol\u00f3gico<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">O tutano \u00e9 conhecido tamb\u00e9m como uma importante fonte de gorduras saud\u00e1veis, tal qual o \u00e1cido linol\u00e9ico conjugado, reconhecido como uma gordura capaz de ajudar a reduzir a inflama\u00e7\u00e3o e a fortalecer o sistema imunol\u00f3gico.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Al\u00e9m disso, o alimento tamb\u00e9m oferece pequenas quantidades de nutrientes como: Vitamina B12, Riboflavina, vitamina A, Tiamina, Vitamina E, Ferro e F\u00f3sforo.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Receita_de_tutano_para_experimentar\"><\/span>Receita de tutano para experimentar<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">O tutano \u00e9 um alimento que pode ser servido de diferentes maneiras. Hoje, falaremos de uma receita em especial: o tutano assado.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">O tutano assado \u00e9 uma excelente forma de consumir esse tipo de alimento. Existem diversas receitas na culin\u00e1ria.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">No restaurante Marettimo, por exemplo, o tutano assado \u00e9 servido \u00e0 moda do chef.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nessa receita, o tutano \u00e9 assado no forno e temperado com molho \u00e0 base de verduras, cebola e alho. Al\u00e9m disso, acompanha torradas.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esse prato \u00e9 uma excelente op\u00e7\u00e3o, j\u00e1 que \u00e9 servido como entrada, sendo uma \u00f3tima forma de experimentar essa receita.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Gostou de conhecer mais sobre o que \u00e9 tutano, quais seus benef\u00edcios e como ele \u00e9 utilizado na culin\u00e1ria? Ent\u00e3o, acompanhe o blog do Marettimo para ler mais conte\u00fado como este. At\u00e9 a pr\u00f3xima!&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><a href=\"https:\/\/marettimo.com.br\/blog\/picanha-conheca-tudo-sobre-essa-carne\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Picanha: conhe\u00e7a tudo sobre essa carne<\/a><\/li><\/ul>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><a href=\"https:\/\/www.marettimo.com.br\/cardapios\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/marettimo.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/cta-MARETTIMO-1024x455.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-409\" width=\"639\" height=\"283\"\/><\/a><\/figure><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p><span class=\"rt-reading-time\" style=\"display: block;\"><span class=\"rt-label rt-prefix\">Tempo de leitura: <\/span> <span class=\"rt-time\">4<\/span> <span class=\"rt-label rt-postfix\">minutos<\/span><\/span> Saiba de uma vez por todas o que \u00e9 tutano e como experiment\u00e1-lo; conhe\u00e7a uma receita para saborear esse tipo de comida O tutano \u00e9 um alimento peculiar, mas muito utilizado na culin\u00e1ria, despertando bastante curiosidade nas pessoas, sobretudo as que n\u00e3o conhecem esse tipo de comida.&nbsp; Por conta disso, naturalmente as pessoas questionam o &hellip; <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1248,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1234,1,2],"tags":[1252,1255,1254,1250,1251,1249,1253,1258,1260,1259,1261,1263,1262,1257,1256],"class_list":["post-1029","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-carnes-bovinas","category-curiosidades","category-dicas","tag-a-historia-do-tutano-na-culinaria","tag-beneficios-de-comer-tutano","tag-beneficios-do-tutano","tag-o-que-e-tutano","tag-o-que-e-tutano-de-boi","tag-o-que-e-tutano-e-como-utiliza-lo-na-culinaria","tag-onde-surgiu-o-tutano","tag-por-que-comer-tutano","tag-receita-de-tutano","tag-receita-de-tutano-para-experimentar","tag-tutano-assado","tag-tutano-assado-em-sp","tag-tutano-assado-no-tatuape","tag-vantagens-de-comer-tutano","tag-vantagens-do-tutano","latest_post"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.8 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>O que \u00e9 tutano e como utiliz\u00e1-lo na culin\u00e1ria - Marettimo<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Saiba de uma vez por todas o que \u00e9 tutano e como experiment\u00e1-lo; conhe\u00e7a uma receita para saborear esse tipo de comida. 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