{"id":1038,"date":"2022-12-13T10:40:38","date_gmt":"2022-12-13T13:40:38","guid":{"rendered":"https:\/\/marettimo.com.br\/blog\/?p=1038"},"modified":"2026-04-23T14:30:04","modified_gmt":"2026-04-23T17:30:04","slug":"saiba-tudo-sobre-a-alcaparra-e-sua-aplicacao-na-gastronomia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marettimo.com.br\/blog\/saiba-tudo-sobre-a-alcaparra-e-sua-aplicacao-na-gastronomia\/","title":{"rendered":"Saiba tudo sobre a alcaparra e sua aplica\u00e7\u00e3o na gastronomia"},"content":{"rendered":"<span class=\"rt-reading-time\" style=\"display: block;\"><span class=\"rt-label rt-prefix\">Tempo de leitura: <\/span> <span class=\"rt-time\">3<\/span> <span class=\"rt-label rt-postfix\">minutos<\/span><\/span>\n<p class=\"wp-block-paragraph\" style=\"font-size:23px\"><em><strong>Descubra o que \u00e9 alcaparra, quais seus benef\u00edcios e sua aplica\u00e7\u00e3o na gastronomia<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Existem alguns ingredientes dentro da gastronomia que s\u00e3o muito populares, mas que, em contrapartida, s\u00e3o pouco conhecidos pelas pessoas. Entre eles, <strong>podemos listar a alcaparra, um condimento saboroso e muito utilizado na culin\u00e1ria<\/strong>, sobretudo em molhos.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A alcaparra \u00e9 muito popular, sendo utilizada em diferentes receitas, sobretudo pelo sabor que confere \u00e0 comida.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ent\u00e3o, conhe\u00e7a agora tudo sobre esse famoso ingrediente, desde suas caracter\u00edsticas e benef\u00edcios at\u00e9 suas aplica\u00e7\u00f5es na gastronomia.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><a href=\"https:\/\/marettimo.com.br\/blog\/o-que-e-tutano-e-como-utiliza-lo-na-culinaria\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">O que \u00e9 tutano e como utiliz\u00e1-lo na culin\u00e1ria<\/a><\/li><\/ul>\n\n\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_67_1 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title \" >T&oacute;picos do artigo<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.marettimo.com.br\/blog\/saiba-tudo-sobre-a-alcaparra-e-sua-aplicacao-na-gastronomia\/#O_que_e_alcaparra_e_quais_suas_caracteristicas_e_beneficios\" title=\"O que \u00e9 alcaparra e quais suas caracter\u00edsticas e benef\u00edcios?\">O que \u00e9 alcaparra e quais suas caracter\u00edsticas e benef\u00edcios?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.marettimo.com.br\/blog\/saiba-tudo-sobre-a-alcaparra-e-sua-aplicacao-na-gastronomia\/#Saiba_mais_sobre_a_alcaparra\" title=\"Saiba mais sobre a alcaparra\">Saiba mais sobre a alcaparra<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.marettimo.com.br\/blog\/saiba-tudo-sobre-a-alcaparra-e-sua-aplicacao-na-gastronomia\/#Beneficios_da_alcaparra\" title=\"Benef\u00edcios da alcaparra\">Benef\u00edcios da alcaparra<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.marettimo.com.br\/blog\/saiba-tudo-sobre-a-alcaparra-e-sua-aplicacao-na-gastronomia\/#Receita_com_alcaparra\" title=\"Receita com alcaparra\">Receita com alcaparra<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"O_que_e_alcaparra_e_quais_suas_caracteristicas_e_beneficios\"><\/span>O que \u00e9 alcaparra e quais suas caracter\u00edsticas e benef\u00edcios?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Basicamente, as alcaparras s\u00e3o bot\u00f5es de flores colhidos antes de florescerem.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Estamos falando de um condimento saboroso original da regi\u00e3o do Mar Mediterr\u00e2neo, que cresce em regi\u00f5es quentes e com clima \u00e1rido<\/strong>, sendo muito utilizado na culin\u00e1ria da It\u00e1lia, Marrocos e Portugal, por exemplo.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por conta de seu sabor, que se assemelha \u00e0 azeitona convencional, a alcaparra \u00e9 utilizada comumente na culin\u00e1ria, sobretudo no preparo de peixes e carnes leves.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Como caracter\u00edsticas, o aroma da alcaparra \u00e9 inconfund\u00edvel, sendo essa uma caracter\u00edstica \u00fanica desse tipo de ingrediente. Al\u00e9m disso, serve como tempero em diferentes tipos de pratos, trazendo frescor e um leve amargor \u00e0s receitas.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><a href=\"https:\/\/marettimo.com.br\/blog\/peixes-e-frutos-do-mar-que-combinam-com-verao\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Peixes e frutos do mar que combinam com ver\u00e3o<\/a><\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Saiba_mais_sobre_a_alcaparra\"><\/span>Saiba mais sobre a alcaparra<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A alcaparra \u00e9 uma planta que gosta bastante de calor e tem um processo bem delicado de colheita, at\u00e9 o processo de conserva.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tenha em mente que essa planta s\u00f3 costuma dar frutos depois de dois anos do plantio. Vale dizer ainda que os frutos devem ser colhidos somente quando os bot\u00f5es florais estiverem totalmente fechados.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><a href=\"https:\/\/marettimo.com.br\/blog\/saiba-onde-experimentar-paella-no-tatuape\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Saiba onde experimentar paella no Tatuap\u00e9<\/a><\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Beneficios_da_alcaparra\"><\/span>Benef\u00edcios da alcaparra<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A alcaparra \u00e9 um ingrediente que tamb\u00e9m oferece uma s\u00e9rie de benef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade humana.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Podemos come\u00e7ar dizendo que <strong>a alcaparra \u00e9 uma fonte de vitaminas, minerais e fibras<\/strong>. Al\u00e9m disso, \u00e9 um alimento com bom potencial antioxidante, o que, claro, ajuda a combater os radicais livres e barrar o envelhecimento precoce.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A quercetina presente na composi\u00e7\u00e3o da alcaparra cont\u00e9m propriedades <strong>antibacterianas, anticancer\u00edgenas, anti-inflamat\u00f3rias e analg\u00e9sicas<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vale lembrar que esse tipo de ingrediente fornece apenas <strong>23 calorias a cada 100 gramas<\/strong>. Contudo, \u00e9 um alimento rico em s\u00f3dio. Por isso, n\u00e3o se deve exagerar no consumo de alcaparras.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por fim, saiba que, de modo geral, a alcaparra \u00e9 um alimento que oferece muitos outros benef\u00edcios, como:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Ajuda na sa\u00fade do cora\u00e7\u00e3o;<\/li><li>Tem efeito calmante;<\/li><li>Preven\u00e7\u00e3o de problemas causados pelo estresse oxidativo.<\/li><li>Contribui para sa\u00fade dos ossos;<\/li><li>Faz bem pro sistema digestivo;<\/li><li>\u00c9 aliada de uma pele jovem e saud\u00e1vel.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Receita_com_alcaparra\"><\/span>Receita com alcaparra<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Como dito, a alcaparra \u00e9 um ingrediente que pode ser utilizado em diferentes receitas, sobretudo as que levam molho \u00e0 base desse tipo de condimento.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Uma das receitas mais conhecidas na gastronomia \u00e9 o <strong>badejo grelhado ao molho de alcaparras<\/strong>.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Trata-se de um fil\u00e9 de abadejo grelhado servido, claro, com molho de alcaparras e arroz de br\u00f3colis.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Outro prato que vale a pena experimentar \u00e9 o <strong>fil\u00e9 de peixe fresco a <em>belle meuniere<\/em><\/strong><em>, <\/em>uma receita servida com peixe fresco grelhado ao molho de champignon, camar\u00e3o e alcaparras, acompanhado de verduras na manteiga e arroz.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Caso queira experimentar essas receitas, saiba que na Marettimo voc\u00ea pode sabore\u00e1-las, feitas por profissionais conceituadas na culin\u00e1ria.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Gostou de conhecer mais sobre a alcaparra, sua aplica\u00e7\u00e3o na gastronomia e benef\u00edcios? Ent\u00e3o, acompanhe o blog da Marettimo para ler mais conte\u00fado como este. At\u00e9 a pr\u00f3xima!&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><a href=\"https:\/\/marettimo.com.br\/blog\/voce-sabe-quais-sao-os-cortes-nobres-bovinos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Voc\u00ea sabe quais s\u00e3o os cortes nobres bovinos?<\/a><\/li><\/ul>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><a href=\"https:\/\/www.marettimo.com.br\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/marettimo.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/cta-MARETTIMO-2.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-435\" width=\"537\" height=\"228\"\/><\/a><\/figure><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p><span class=\"rt-reading-time\" style=\"display: block;\"><span class=\"rt-label rt-prefix\">Tempo de leitura: <\/span> <span class=\"rt-time\">3<\/span> <span class=\"rt-label rt-postfix\">minutos<\/span><\/span> Descubra o que \u00e9 alcaparra, quais seus benef\u00edcios e sua aplica\u00e7\u00e3o na gastronomia Existem alguns ingredientes dentro da gastronomia que s\u00e3o muito populares, mas que, em contrapartida, s\u00e3o pouco conhecidos pelas pessoas. 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