{"id":225,"date":"2020-03-25T11:36:22","date_gmt":"2020-03-25T14:36:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.marettimo.com.br\/blog\/?p=225"},"modified":"2026-04-23T15:20:29","modified_gmt":"2026-04-23T18:20:29","slug":"bolinho-de-bacalhau-no-tatuape-qual-e-a-origem-deste-prato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marettimo.com.br\/blog\/bolinho-de-bacalhau-no-tatuape-qual-e-a-origem-deste-prato\/","title":{"rendered":"Bolinho de bacalhau no Tatuap\u00e9: qual \u00e9 a origem deste prato?"},"content":{"rendered":"<span class=\"rt-reading-time\" style=\"display: block;\"><span class=\"rt-label rt-prefix\">Tempo de leitura: <\/span> <span class=\"rt-time\">3<\/span> <span class=\"rt-label rt-postfix\">minutos<\/span><\/span>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">O bolinho de bacalhau no Tatuap\u00e9 \u00e9 um prato que costuma ser servido como entrada em v\u00e1rios restaurantes. Feito \u00e0 base de batatas, ele \u00e9 muito popular tamb\u00e9m nas mesas de bares, estando presente em diversas localidades do mundo. Por isso, h\u00e1 quem diga que ele \u00e9 inclusive um <strong>s\u00edmbolo de democracia dentro da culin\u00e1ria.<\/strong><br><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"> A popularidade do bolinho de bacalhau no Tatuap\u00e9 se deve principalmente \u00e0 sua forma de conserva\u00e7\u00e3o. <strong>Ele \u00e9 conhecido por revolucionar a forma de alimenta\u00e7\u00e3o humana<\/strong>, uma vez que \u00e9 salgado e mantinha seus nutrientes mesmo depois do corte. Por isso, nesse post iremos falar sobre a origem desse prato t\u00e3o difundido em todo o mundo.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_67_1 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title \" >T&oacute;picos do artigo<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.marettimo.com.br\/blog\/bolinho-de-bacalhau-no-tatuape-qual-e-a-origem-deste-prato\/#De_onde_surgiu_o_bolinho_de_bacalhau_no_Tatuape\" title=\"De onde surgiu o bolinho de bacalhau no Tatuap\u00e9\">De onde surgiu o bolinho de bacalhau no Tatuap\u00e9<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.marettimo.com.br\/blog\/bolinho-de-bacalhau-no-tatuape-qual-e-a-origem-deste-prato\/#Petisco_nas_cidades_paulistas_e_cariocas\" title=\"Petisco nas cidades paulistas e cariocas\">Petisco nas cidades paulistas e cariocas<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.marettimo.com.br\/blog\/bolinho-de-bacalhau-no-tatuape-qual-e-a-origem-deste-prato\/#Alguns_segredos_sobre_o_bolinho_de_bacalhau_no_Tatuape\" title=\"Alguns segredos sobre o bolinho de bacalhau no Tatuap\u00e9\">Alguns segredos sobre o bolinho de bacalhau no Tatuap\u00e9<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"De_onde_surgiu_o_bolinho_de_bacalhau_no_Tatuape\"><\/span>De onde surgiu o bolinho de bacalhau no Tatuap\u00e9<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"> <strong>A primeira receita do bolinho de bacalhau no Tatuap\u00e9 aconteceu em meados de 1904.<\/strong> Sua publica\u00e7\u00e3o saiu em um livro de receitas intitulado \u201cTratado de Cozinha e Copa de Carlos Bandeira de Melo\u201d, de um oficial do ex\u00e9rcito portugu\u00eas. Sendo assim, este prato \u00e9 origin\u00e1rio de Portugal. <br><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"> No entanto, n\u00e3o se sabe ao certo de qual regi\u00e3o do pa\u00eds ele veio. Sabe-se, por\u00e9m, que ele se tornou uma verdadeira especialidade tamb\u00e9m no Mediterr\u00e2neo. Com isso, <strong>influenciou a culin\u00e1ria de pa\u00edses europeus como a It\u00e1lia, a Espanha e a Fran\u00e7a.<\/strong> O bolinho de bacalhau no Tatuap\u00e9 e sua popularidade tamb\u00e9m atravessaram oceanos, chegando na Angola.<br><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\t<strong>No Brasil, o petisco veio acompanhado da coloniza\u00e7\u00e3o portuguesa. <\/strong>A Fam\u00edlia Real, com chegada ao Rio de Janeiro no s\u00e9culo XIX, foi respons\u00e1vel por o bolinho de bacalhau. Al\u00e9m deste evento tamb\u00e9m ocorreu a Revolu\u00e7\u00e3o dos Cravos, em 1970, que serviu para fortalecer a presen\u00e7a dele aqui no pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"667\" src=\"https:\/\/www.marettimo.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/2149202643.jpg\" alt=\"Aprenda a receita de bolinho de bacalhau perfeita\" class=\"wp-image-1581\" srcset=\"https:\/\/www.marettimo.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/2149202643.jpg 1000w, https:\/\/www.marettimo.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/2149202643-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.marettimo.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/2149202643-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.marettimo.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/2149202643-370x247.jpg 370w, https:\/\/www.marettimo.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/2149202643-150x100.jpg 150w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Petisco_nas_cidades_paulistas_e_cariocas\"><\/span>Petisco nas cidades paulistas e cariocas<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"> Em decorr\u00eancia de todo o seu hist\u00f3rico, <strong>o bolinho de bacalhau no Tatuap\u00e9 adquiriu uma grande import\u00e2ncia na culin\u00e1ria paulista e carioca.<\/strong> Em Portugal, ao contr\u00e1rio daqui, o petisco tinha um formato semelhante ao de um pastel. J\u00e1 no Brasil, ele conquistou o formato oval que combina com seu nome \u201cbolinho\u201d.<br><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Em locais mais tradicionais do Rio de Janeiro, como por exemplo na cidade de Niter\u00f3i, s\u00e3o usadas as aparas do bacalhau para confeccion\u00e1-lo. <strong>J\u00e1 na receita original portuguesa, \u00e9 preferida a parte mais fina do lombo<\/strong>, que \u00e9 a que tem maior teor de gordura. H\u00e1 tamb\u00e9m quem prefira utilizar o saithe, peixe que d\u00e1 origem a um bolinho de bacalhau no Tatuap\u00e9 com qualidade inferior.<br><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Um dos principais f\u00e3s do prato de entrada, o poeta Vinicius de Moraes, tamb\u00e9m tinha uma receita especial.<\/strong> Ela foi apresentada uma vez em um festival culin\u00e1rio paulistano, quando foi descoberto que, ao inv\u00e9s de bacalhau, era utilizada a mandioca. De acordo com o criador da receita, o bolinho fica muito mais crocante.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Alguns_segredos_sobre_o_bolinho_de_bacalhau_no_Tatuape\"><\/span>Alguns segredos sobre o bolinho de bacalhau no Tatuap\u00e9<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"> Em vista do sucesso do bolinho de bacalhau no Tatuap\u00e9, <strong>restaurantes conceituados e bares tentam criar receitas exclusivas. <\/strong>Por este motivo, hoje existem diversas varia\u00e7\u00f5es desta mesma receita. No entanto, independente de qual seja a sua f\u00f3rmula, \u00e9 importante estar atento a alguns detalhes.<br><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"> Para confeccion\u00e1-lo, os restaurantes n\u00e3o devem utilizar-se de qualquer tipo de batata. Al\u00e9m disso, n\u00e3o \u00e9 recomendado fazer uso de \u00f3leo para fritura do bolinho. Tamb\u00e9m \u00e9 de suma import\u00e2ncia fritar poucos bolinhos por vez, a fim de garantir a croc\u00e2ncia. E, por fim, <strong>ao experimentar um bolinho de bacalhau no Tatuap\u00e9, d\u00ea prefer\u00eancia ao do tipo Gadus Morhua.<\/strong><br><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\tPara continuar recebendo dicas e novidades sobre a culin\u00e1ria de frutos do mar, basta acompanhar as postagens feitas aqui em nosso <a href=\"http:\/\/marettimo.com.br\/blog\">blog<\/a>!<br><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p><span class=\"rt-reading-time\" style=\"display: block;\"><span class=\"rt-label rt-prefix\">Tempo de leitura: <\/span> <span class=\"rt-time\">3<\/span> <span class=\"rt-label rt-postfix\">minutos<\/span><\/span> O bolinho de bacalhau no Tatuap\u00e9 \u00e9 um prato que costuma ser servido como entrada em v\u00e1rios restaurantes. 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