{"id":239,"date":"2020-04-14T14:14:44","date_gmt":"2020-04-14T17:14:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.marettimo.com.br\/blog\/?p=239"},"modified":"2026-04-23T15:19:48","modified_gmt":"2026-04-23T18:19:48","slug":"bacalhau-e-seus-modos-de-preparo-em-restaurantes-de-frutos-do-mar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marettimo.com.br\/blog\/bacalhau-e-seus-modos-de-preparo-em-restaurantes-de-frutos-do-mar\/","title":{"rendered":"Bacalhau e seus modos de preparo em restaurantes de frutos do mar"},"content":{"rendered":"<span class=\"rt-reading-time\" style=\"display: block;\"><span class=\"rt-label rt-prefix\">Tempo de leitura: <\/span> <span class=\"rt-time\">3<\/span> <span class=\"rt-label rt-postfix\">minutos<\/span><\/span>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">O bacalhau \u00e9 um dos pratos mais consumidos em \u00e9pocas festivas como o Natal e a Sexta-feira Santa. <strong>A sua origem \u00e9 de uma mistura de at\u00e9 tr\u00eas peixes espec\u00edficos<\/strong>, que passam por um processo de salga e secura. <a href=\"https:\/\/www.huffpostbrasil.com\/entry\/bacalhau-verdadeiro_br_5cb626f9e4b0ffefe3b84bec\">De acordo com a legisla\u00e7\u00e3o<\/a>, as esp\u00e9cies que s\u00e3o consideradas bacalhau s\u00e3o a <em>Gadus morhua<\/em>, <em>Gadus macrocephalus<\/em> e <em>Gadus ogac<\/em>.&nbsp;<br><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\tAl\u00e9m disso, ele \u00e9 tido como um ingrediente de grande versatilidade. Isso significa que ele <strong>pode ser encontrado em diferentes modos de preparo<\/strong>. No post de hoje, n\u00f3s do blog da Marettimo iremos apresentar a voc\u00ea alguns pratos que podem ser preparados a partir do uso do bacalhau. Confira a seguir:<\/p>\n\n\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_67_1 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title \" >T&oacute;picos do artigo<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.marettimo.com.br\/blog\/bacalhau-e-seus-modos-de-preparo-em-restaurantes-de-frutos-do-mar\/#Bacalhau_Gomes_de_Sa\" title=\"Bacalhau Gomes de S\u00e1\">Bacalhau Gomes de S\u00e1<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.marettimo.com.br\/blog\/bacalhau-e-seus-modos-de-preparo-em-restaurantes-de-frutos-do-mar\/#Ao_vinho_do_porto\" title=\"Ao vinho do porto\">Ao vinho do porto<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.marettimo.com.br\/blog\/bacalhau-e-seus-modos-de-preparo-em-restaurantes-de-frutos-do-mar\/#Bacalhau_a_Lagareiro\" title=\"Bacalhau \u00e0 Lagareiro\">Bacalhau \u00e0 Lagareiro<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.marettimo.com.br\/blog\/bacalhau-e-seus-modos-de-preparo-em-restaurantes-de-frutos-do-mar\/#Com_natas\" title=\"Com natas\">Com natas<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Bacalhau_Gomes_de_Sa\"><\/span>Bacalhau Gomes de S\u00e1<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\tEssa variedade de bacalhau carrega o nome de seu criador: Jos\u00e9 Lu\u00eds Gomes de S\u00e1 J\u00fanior.<strong> A receita foi criada em Portugal<\/strong>, por um negociante de bacalhau que tinha um neg\u00f3cio em um armaz\u00e9m. Sendo assim, ela preparava o ingrediente cortado pequenas lascas amaciadas ao leite.<br><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\tO bacalhau Gomes de S\u00e1 \u00e9 apreciado sobretudo pelo seu sabor e refinamento. Al\u00e9m disso, \u00e9 um prato de grande impacto em todo o territ\u00f3rio portugu\u00eas, no qual foi criado. Geralmente, ele \u00e9 servido <strong>acompanhado de um bom vinho verde<\/strong> ou tinto. Apesar de ser considerado simples, \u00e9 de muita estima em diversos restaurantes.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ao_vinho_do_porto\"><\/span>Ao vinho do porto<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\tA prepara\u00e7\u00e3o deste bacalhau carrega o nome justamente por ter entre os seus ingredientes o vinho do porto. Ele \u00e9 crucial para tornar o sabor do prato ainda mais apurado. Al\u00e9m disso <strong>ainda \u00e9 selado com br\u00f3colis<\/strong>, que o deixa muito mais requintado e saud\u00e1vel. Esse prato tamb\u00e9m se refere ao bacalhau da melhor qualidade norueguesa.<br><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\tO vinho do porto \u00e9 especial pois, al\u00e9m de ser um vinho fortificado, <strong>\u00e9 cultivado e produzido totalmente \u00e0 m\u00e3o<\/strong>. Tamb\u00e9m \u00e9 condicionado em pipas de madeira na margem do Rio Douro, na cidade de Gaia. Por esta raz\u00e3o, esse ingrediente torna o prato mundialmente procurado por todos os cantos.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"682\" src=\"https:\/\/www.marettimo.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/bacalhau-1024x682.jpg\" alt=\"Como preparar um bacalhau ao forno: receita completa para acertar no preparo\" class=\"wp-image-1704\" srcset=\"https:\/\/www.marettimo.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/bacalhau-1024x682.jpg 1024w, https:\/\/www.marettimo.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/bacalhau-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.marettimo.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/bacalhau-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.marettimo.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/bacalhau-1536x1023.jpg 1536w, https:\/\/www.marettimo.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/bacalhau-370x247.jpg 370w, https:\/\/www.marettimo.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/bacalhau-1040x693.jpg 1040w, https:\/\/www.marettimo.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/bacalhau-150x100.jpg 150w, https:\/\/www.marettimo.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/bacalhau.jpg 1825w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Bacalhau_a_Lagareiro\"><\/span>Bacalhau \u00e0 Lagareiro<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\tO bacalhau \u00e0 Lagareiro \u00e9 um prato que <strong>nasceu pelas m\u00e3os dos donos dos lagares<\/strong>. Estes locais eram casas nas quais as azeitonas para a produ\u00e7\u00e3o do azeite. Por isso, o prato \u00e9 feito mergulhando o bacalhau em \u00f3leo de oliva dourado, com batatas ao murro como acompanhamento.&nbsp;<br><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\tEssa \u00e9 uma das formas mais populares de se cozinhar o bacalhau. Assim como os demais modos de preparo, este tamb\u00e9m \u00e9 de <strong>origem portuguesa<\/strong>. H\u00e1 quem diga que sua primeira prepara\u00e7\u00e3o ocorreu nas Beiras, e era sempre feita em meados de outubro. Depois disso, foi adotado por in\u00fameros restaurantes de frutos do mar.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Com_natas\"><\/span>Com natas<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\tO bacalhau com natas, assim como os que citamos anteriormente, \u00e9 um prato t\u00edpico da culin\u00e1ria portuguesa. Al\u00e9m disso, \u00e9 uma das formas mais populares de cozinhar o famoso ingrediente. Assim, <strong>\u00e9 procurado por diversos turistas devido \u00e0 sua popularidade<\/strong>. Com o tempo, muitos restaurantes de frutos do mar decidiram aderir essa prepara\u00e7\u00e3o ao card\u00e1pio e hoje voc\u00ea pode experiment\u00e1-lo em todo lugar!<br><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\tPara encontrar todos os pratos que falamos acima, voc\u00ea pode fazer uma visita ao <strong>restaurante Marettimo<\/strong>! Estamos localizados no bairro do Tatuap\u00e9, em S\u00e3o Paulo, com uma grande variedade de prepara\u00e7\u00f5es em frutos do mar para voc\u00ea se deliciar. Venha nos conhecer!<br><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\tGostou de tudo o que leu at\u00e9 aqui? Ent\u00e3o n\u00e3o deixe de nos contar o que achou em nossos coment\u00e1rios! Para continuar recebendo dicas e novidades sobre a culin\u00e1ria mar\u00edtima, acompanhe os posts do nosso <a href=\"http:\/\/marettimo.com.br\/blog\">blog<\/a>.<br><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p><span class=\"rt-reading-time\" style=\"display: block;\"><span class=\"rt-label rt-prefix\">Tempo de leitura: <\/span> <span class=\"rt-time\">3<\/span> <span class=\"rt-label rt-postfix\">minutos<\/span><\/span> O bacalhau \u00e9 um dos pratos mais consumidos em \u00e9pocas festivas como o Natal e a Sexta-feira Santa. A sua origem \u00e9 de uma mistura de at\u00e9 tr\u00eas peixes espec\u00edficos, que passam por um processo de salga e secura. 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