O que é considerado frutos do mar? Quais são os frutos do mar?

Tempo de leitura: 10 minutos

O que é considerado frutos do mar? Saiba a resposta para essa e outras perguntas neste artigo

Atualizado 27/05/2026

Você já entrou em um restaurante de frutos do mar e se viu diante de um cardápio cheio de nomes desconhecidos? Ostra, lagosta, mexilhão, caranguejo… Para quem não é acostumado, pode parecer um universo completamente diferente.

Mas a verdade é simples: frutos do mar são alguns dos alimentos mais deliciosos, nutritivos e versáteis que existem na gastronomia mundial.

No Marettimo, a gente vive imerso no universo dos frutos do mar.

Temos o privilégio de conhecer cada espécie, entender sua origem, aprender como preparar da melhor forma e, principalmente, convidar você a experimentar essa experiência.

Este guia nasceu exatamente daí: da nossa paixão por esses ingredientes extraordinários e do desejo de desmistificar tudo que você precisa saber antes de provar.

Se você chegou aqui se perguntando “o que exatamente é um fruto do mar?”, “qual a diferença entre marisco e crustáceo?” ou “como escolher um bom fruto do mar?”, você está no lugar certo. Vamos explorar juntos.

Afinal, o que é considerado frutos do mar?

Esse é o ponto onde muita gente fica confusa. Na culinária brasileira, frequentemente misturamos peixe com fruto do mar no mesmo cardápio, mas tecnicamente eles são bem diferentes.

Frutos do mar são todos os animais marinhos que possuem concha, carapaça ou esqueleto externo. Eles não têm coluna vertebral como os peixes. A categoria inclui:

• Crustáceos (camarão, lagosta, caranguejo, siri)
• Moluscos (ostra, mexilhão, amêijoa, lula, polvo)
• Equinodermos (ouriço-do-mar)

Peixes, por outro lado, são vertebrados com brânquias, nadadeiras e coluna vertebral.

Tecnicamente, salmão, merluza e sardinha não são “frutos do mar”, mas, na prática culinária e até em restaurantes como o nosso, a gente os trata na mesma categoria.

• Guia frutos do mar: por que comer lula e polvo?

Os frutos do mar fazem bem à saúde? Conheça seus benefícios!

A gente não quer soar como nutrólogo aqui, mas é importante saber que, ao pedir um prato de frutos do mar no Marettimo, você está fazendo uma escolha muito saudável.

Fique por dentro dos principais benefícios associados ao consumo de frutos do mar e peixes!

Proteína de Primeira Qualidade

Frutos do mar têm uma das maiores concentrações de proteína entre os alimentos que comemos. Uma porção de camarão ou ostra oferece proteína completa, com todos os aminoácidos essenciais que o seu corpo precisa.

Ômega-3: O Coração Agradece

Especialmente crustáceos e moluscos como mexilhão e ostra são ricos em ômega-3, aquele ácido graxo que reduz inflamação e protege seu coração.

Vitaminas e Minerais

Selênio (que fortalece a imunidade), zinco (importante para o sistema imunológico e saúde da pele), B12 (fundamental se você come pouca carne vermelha) e ferro aparecem em abundância em frutos do mar.

Baixíssimas Calorias

Se você está cuidando da linha, frutos do mar são seus aliados. Camarão grelhado tem menos de 100 calorias por porção. Não é pouco coisa?

O impacto para sua saúde cardiovascular

Estudos mostram que consumir frutos do mar regularmente (duas vezes por semana) reduz significativamente o risco de doenças cardíacas. É tipo um remédio que você realmente quer tomar.

• 6 pratos com frutos do mar que você precisa provar

Por que se utiliza o termo “frutos do mar”?

A palavra “fruto” é utilizada no português para indicar algo ou alguma coisa que provém de outra. Por exemplo, a laranja é um fruto da laranjeira. O camarão, seguindo essa linha, é um fruto do mar. 

Portanto, quando falamos dos frutos do mar, estamos falando dos alimentos que o mar oferece e produz.

Os principais tipos de frutos do mar (e como identificá-los)

Crustáceos: os reis da elegância

Os crustáceos são aqueles frutos do mar com patas, antenas e uma casca dura que protege o corpo mole por dentro. São os “stars” de muitos cardápios sofisticados, especialmente em restaurantes à beira-mar.

Camarão

O crustáceo mais democrático. Há camarão rosa (mais comum), água fria, gigante… Cada um com um tamanho e um sabor ligeiramente diferente. O que a gente mais gosta no Marettimo é o camarão rosa grande, com aquela carne firme e um leve toque de oceano no sabor.

• Melhor preparo: Grelhado simples, ao alho e óleo, ou na moqueca
• Textura: Firme e um pouco crocante por fora
• Sabor: Delicadamente adocicado, com notas marinhas

Lagosta

A rainha dos frutos do mar. Cara, sofisticada e com uma carne incrivelmente macia e doce. Uma lagosta inteira pode alimentar duas pessoas bem. Tem aquele luxo que justifica até um preço especial.

• Melhor preparo: Grelhada inteira ou em rodelas ao forno com manteiga
• Textura: Macia, quase cremosa
• Sabor: Doce, delicado, totalmente diferente do camarão

Caranguejo

Aquele fruto do mar que parece mais um animal mesmo, com aquelas patas grandes. A carne fica concentrada em pequenas porções: as pinças, o corpo. Exige um pouco mais de trabalho para comer, mas compensa demais.

• Melhor preparo: Inteiro cozido, no caldinho da própria carne, ou em receitas como casquinha de caranguejo
• Textura: Branca, macia, um pouco fibrosa
• Sabor: Profundo, marcante, muito marinho

Siri e Lagostim

Primos menores do caranguejo e da lagosta. O siri é mais comum em águas quentes brasileiras. O lagostim é basicamente uma lagosta em miniatura, mas com uma doçura intensa.

Moluscos: os sofisticados

Moluscos são animais de corpo mole, protegidos por conchas. Têm uma textura única e um sabor muito mais delicado que os crustáceos. São os queridinhos dos “foodies” e chefs sofisticados.

Ostra

Se há um fruto do mar que parece luxuoso só de olhar, é a ostra. Aquele sabor mineral, aquela textura gelatinosa, aquele aroma de oceano… As ostras são controversas: muita gente ama, muita gente acha estranho (e tudo bem). Vão cruas em meia concha, ou cozidas.

• Melhor forma de aproveitar: Crua em meia concha, com apenas um limão
• Textura: Gelatinosa, suave
• Sabor: Mineral, com notas de água salgada, variam bastante de região para região

Mexilhão

O fruto do mar mais acessível e delicioso. Preto por fora, alaranjado por dentro, com uma carne firme e um sabor intenso. Funciona em caldo, em receitas, ao vapor…

• Melhor preparo: Ao vinho branco ou ao alho e óleo
• Textura: Firme, um pouco elástica
• Sabor: Marcante, muito marinho, um pouco salgado

Amêijoa

Pequenina, mas poderosa. A carne é delicada, o sabor é concentrado. Funciona muito bem em arroz, em caldo de marisco ou ao vapor.

Lula e Polvo

Tecnicamente moluscos cefalópodes. A lula é mais comum e oferece uma carne branca, firme (quando bem cozida) e versátil. O polvo é mais mastigável, mas tem um sabor mais profundo e é considerado iguaria em muitas regiões.

• Melhor preparo lula: Anéis fritos ou recheados
• Melhor preparo polvo: Cozido lentamente, à galega, ou em salada
• Textura: Firme, pode ficar dura se super cozida
• Sabor: Suave na lula, mais marcado no polvo

Como escolher frutos do mar frescos (um guia prático)

Esse é o ponto crítico. Não dá para servir frutos do mar ruins no seu prato especial. Vamos ensinar como escolher:

Sinais de um fruto do mar fresco

Para crustáceos (Camarão, Lagosta, Caranguejo):

• Olhe para o brilho da casca. Deve ser viçoso, não apagado
• Cheiro: tem que ser de mar, não de químico ou mofo
• Movimento: o animal vivo mexe as antenas e patas
• Carne: ao congelado ou cozido, deve estar firme, sem manchas escuras

Para moluscos (Ostra, Mexilhão, Amêijoa):

• A concha deve estar fechada ou fechar rápido se você tocar
• Se estiver aberta e não fecha, jogue fora (está morta)
• Cheiro: oceano limpo, nada de pútrido
• Peso: deve estar pesado (cheio de água doce por dentro)

Para Lula e Polvo:

• Cor: branca ou levemente rosada, nunca roxa ou muito escura
• Textura: deve estar firme, não mole
• Cheiro: de mar, zero cheiro desagradável

Onde experimentar frutos do mar?

Escolher um restaurante para conhecer frutos do mar é como escolher um professor para aprender algo novo. Você quer alguém com experiência, paixão e que se importa com a qualidade.

No Marettimo:

• Selecionamos cada fruto do mar pessoalmente – nossos fornecedores são cuidadosamente escolhidos
• Conhecemos a origem – sabemos de que região vem cada ingrediente, qual é a melhor época
• Preparamos com técnica – temos chefs treinados em técnicas específicas para cada tipo de crustáceo e molusco
• Oferecemos curadoria – nosso sommelier e nossos chefs conseguem harmonizar perfeitamente cada prato com bebida e acompanhamentos
• Respeitamos o ingrediente – a gente não complica o que já é perfeito. Uma ostra fresca não precisa de muito mais que um bom limão

Quando você senta à nossa mesa e pede um prato de frutos do mar, você não está só comendo.

Está confiando em anos de experiência, em relacionamentos com fornecedores, em estudo contínuo sobre esses ingredientes.

Principais pratos com frutos do mar no Restaurante Marettimo

O Restaurante Marettimo é referência em frutos do mar na zona leste de São Paulo, oferecendo um cardápio extenso e sofisticado que vai muito além do tradicional.

Com ingredientes frescos, preparos artesanais e sabores que valorizam o mar, a casa combina receitas clássicas mediterrâneas com toques autorais do chef — tornando cada prato uma experiência gastronômica marcante.

Entre as entradas e pratos principais com frutos do mar, podemos citar:

Entradas especiais:

• Bolinho de Bacalhau — clássico feito com bacalhau desfiado, alho e batata, perfeito para iniciar a refeição.
• Pastéis de Camarão ou Bacalhau — crocantes e recheados, são ideais para compartilhar.
• Tigelinha de Polvo e Mix de Frutos do Mar — combinações de polvo, lula e camarão em preparos leves, realçando a textura dos ingredientes.
• Casquinha de Siri e Mexilhão ao Molho de Curry ou Tomate — entradas que trazem sabor intenso do mar em versões contemporâneas.

Pratos principais à base de frutos do mar:

• Espaguete ao Frutos do Mar — massa acompanhada de camarão, mexilhões, lula e polvo ao molho do chef.
• Camarão à Marettimo e Camarão na Champagne com Arroz de Maçã — dois destaques do cardápio que combinam camarões suculentos com molhos elegantes e acompanhamentos diferenciados.
• Polvo Marettimo — tentáculos de polvo salteados no azeite, com batatas e vegetais, uma opção robusta e saborosa.
• Paella Marettimo — clássico espanhol reinventado, com camarão, lula, polvo, mexilhões e peixe, ideal para dividir entre amigos ou família.
• Lagosta ao Thermidor — um dos itens mais sofisticados do cardápio, com molho cremoso e harmonizações refinadas.
• Polvo e Lula Grelhados com Cuscuz Marroquino e Lula Grelhada com Arroz Negro — pratos com técnica de grelha que realçam aromas e texturas marinhas.

As melhores épocas para comer cada tipo de fruto do mar

Tem algo muito legal em trabalhar com frutos do mar sazonais: cada época tem os seus “campeões”.

Verão (Dezembro a Fevereiro)

Ostras e mexilhões estão no pico. Lagosta também está em oferta. Camarão rosa brota por todos os lados. É época de frutos do mar ao vivo, descontraído.

Outono (Março a Maio)

Caranguejos no pico. Lagostim aparecendo. Ainda tem ostra boa, mas começando a sair de estação.

Inverno (Junho a Agosto)

Lagosta está perfeita (água mais fria = carne melhor). Camarão água fria ganha destaque. Lula também é época de glória.

Primavera (Setembro a Novembro)

Camarão volta com força. Ostra reentrando. É uma transição bonita.

Dica Pro: Sempre peça para o restaurante qual é a melhor escolha da estação. Um bom restaurante sabe de cor e salteado.

Seu convite para uma nova experiência

Frutos do mar não são só comida. São uma conexão com o oceano, com tradições culinárias que vêm de milhares de anos, com técnicas refinadas, com fornecedores dedicados.

Quando você realmente entende o que é um fruto do mar – as diferenças entre crustáceos e moluscos, as nuances de sabor, as melhores épocas, como escolher, como preparar – você consegue apreciar muito mais quando está no seu prato.

No Marettimo, a gente respira isso todo dia. Não é só negócio; é paixão.

Se você está em São Paulo (ou na sua região), te convidamos a experimentar.

E se não conseguir vir, pelo menos agora você tem o conhecimento para escolher bem quando for comer frutos do mar em qualquer lugar.

Porque, afinal, você merece a melhor experiência possível.

Gostou do artigo? Então, acompanhe nosso blog para ler mais conteúdo como este. Até a próxima. 

Perguntas frequentes que recebemos todo dia

“Frutos do mar dão alergia?”

Frutos do mar são realmente alergênicos? Sim, podem ser. Mas a alergia real é em minoria das pessoas. Muita gente acha que é alérgica quando na verdade é intolerância a componentes específicos. Se você tem suspeita, converse conosco. Temos opções também para você.

“Como sei se a ostra está boa?”

Além dos sinais visuais que listamos acima, você vai sentir na boca. Uma ostra fresca tem aquele brilho no paladar mineral, quase de salitre. Se sente arenenta ou tem gosto de amargo, algo está errado.

“Frutos do mar congelados são ruins?”

Não! Congelado de qualidade (feito na hora com flash-freezing) pode ser melhor que “fresco” que passou dias em transporte. A gente trabalha com ambos, dependendo da época e da disponibilidade.

“Qual fruto do mar tem melhor relação custo-benefício?”

Mexilhão, sem dúvida. Delicioso, altamente nutritivo e uma fração do preço de uma lagosta.

“E se eu tiver medo de experimentar?”

Comece pela rota segura: camarão ao alho e óleo, mexilhão ao vinho branco, ou lula frita. Depois você se arrisca em ostras e polvos. Ninguém nasce amando frutos do mar – é uma descoberta.

“Qual a diferença entre moluscos e crustáceos?”

Os crustáceos são animais que possuem exoesqueleto e apêndices articulados. Nesse grupo de alimentos, podemos destacar as lagostas, os camarões, os siris e os caranguejos. 

Já os moluscos são animais de corpo mole, e algumas espécies inclusive contam com uma concha cuja finalidade é oferecer proteção para o corpo. Entre os principais representantes, podemos destacar as lulas, os polvos, os mariscos e as ostras. 

• Guia frutos do mar: conheça os benefícios da lagosta